Glossary

Brasil Espanha /Argentina Inglaterra / EUA
EspanhaArgentina
Traseiro Trasero Hindquarter
Alcatra Cuadril Rump
Contra Filé Bife Angosto Striploin
Filé Mignon Solomillo Tenderloin
Coxão Duro Cuadrada Flat
Coxão Mole Nalga de Adentro Topside
Lagarto Peceto Eye Round
Coxão Duro com Lagarto Cuadrada con Peceto Silverside
Patinho Bola de Lomo Knuckle
Contra Filé e Filé Mignon Bife Angosto y Solomillo Loins
Rump and Loins Rump and Loins Rump and Loins
Coxão Mole com Capa Nalga con Tapa Topside Cap On
Coração de Alcatra Corazón de Cuadril Rump Heart
Maminha Colita de Cuadril Rump Tail
Rolha Tapilla Cork
Picanha Tapa de Cuadril Rump Cover
Ponta de Contra Filé Bife Ancho Cube Roll
Garrão Traseiro Garrón Trasero Shank
Músculo Mole Tortuguita Heel Muscle
Dianteiro Delantero Forequarter
Pescoço Cogote Neck
Agulha/Acém Aguja Chuck
Capa do Acém Tapa de Aguja Chuck Cover
Capa de Ponta Contra Filé Tapa de Bife Ancho Cap of Cube Roll
Centro de paleta Centro de Carnaza de Paleta Shoulder Heart
Ponta de Agulha Carne de Falda Ribs
Costela de janela Assado Curto Short Ribs
Fraldão Falda Thin Flank
Bife do Vazio Bife de Vacio Flank Steak
Cupim Jaroba Hump
Paleta Marucha Shoulder
Peixinho Chingolo Chuck Tender
Peito Pecho Brisket
Garrão do Dianteiro Garrón Delantero Shin
Carne de Cabeça Carne de Cabeza Head Meat
Bochecha Nuez de Quijada Cheek Meat
Carne Vermelha Carne Roja Red Meat
Miúdos Menudencia Offal
Lábios Labios Lips
Pulmões Pulmones Lungs
Bucho Mondongo Tripe
Buchinho Librillo Bible
Coração Corazón Heart
Língua Lengua Tongue
Fraldinha Entrña Fina Thin Skirt
Lombinho Entraña Gruesa Thick Skirt
Miolo Seso Brain
Tendão Tendón Tendon
Aminela/Timo Molleja Sweetbread
Suprarenal Suprarenal Suprerenal
Rim Riñones Kidney
Fígado Hígado Liver
Rabo Rabo Tail